Forge de Pierre / Pierre Lebrun

[Hieronymus]

Pas disponibles, bon je peux regarder...ils sont beaux. J'aime beaucoup le cuisine du milieu.
Non je n'en ai pas pris.

[fourras]

Je plussoie ! 9a tombe bien qu'il n'y ait plus de dispo !!! j'aime vraiment ces lignes, ces lames, ces manches.… J'ai un petit utilitaire, mais je le sens seul parfois, j'aimerais bien un jour lui trouver un copain avec une forme de lame différente.

[Pierre72]

merci

[Pierre72]

Une vidéo sans prétention, je ne suis pas cuisinier !



Mais montrant les possibilités de coupe avec un couteau chef français.
Le talon est assez solide pour casser des os et le reste de la lame est assez mince pour émincer finement.

Pour voir ce genre de couteau dans les mains d'un vrai cuisinier :

[CONGIU Joël]

Sans commentaire

[Pierre72]

quelques pièces terminées dernièrement

R6_L8057_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr
R6_L8047_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr
R6_L8046_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr
R6_L8036_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr
R6_L8038_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr

[Pierre72]

Dans un autre registre, un Bowie des bois

R6_L8243_DxO by Pierre Lebrun, sur Flickr

[grand goule]

Impressionnants les flans du nakiri

[PGui]

Impressionnants les flancs du bunka

[Montrotomatix]

Il est ouf ce Bowie …

[Pierre72]

Merci

Découpe des filets de barbue avec un filet de sole et un chef de la gamme professionnelle.
Je ne suis pas cuisinier et encore moins poissonnier, mais j'apprends !
On voit bien l'intérêt de la souplesse du filet de sole pour ce genre de découpes.
Je me suis servi du chef pour trancher les nageoires car je n'avais pas de ciseaux à poisson, ça marche !